低因咖啡豆指南：了解不同去除咖啡因的方法與風味特徵

低因咖啡的各種處理方法

低因咖啡不僅僅是為那些不希望攝入過多咖啡因的人準備的，它也是一門藝術。市面上常見的低因咖啡處理方法有幾種，包括瑞士水洗法、二氧化碳法、氯化亞甲基法和乙酸乙酯法。這些方法各有優缺點，讓我們來一一了解。

瑞士水洗法

瑞士水洗法是最自然的去除咖啡因方法之一。這種方法起源於瑞士，使用純水來去除咖啡因，保留咖啡的天然風味和香氣。具體過程如下：

    1.    生咖啡豆處理：咖啡豆首先被浸泡在熱水中，這樣可以去除咖啡豆中的咖啡因和其他可溶性物質。這一步驟使咖啡豆變得柔軟，並打開毛孔。

    2.    活性炭過濾：將含有咖啡因的水通過活性炭過濾器，這些過濾器會吸附掉咖啡因分子，但保留其他風味物質。

    3.    水回收：過濾後的水重新被用來浸泡更多的咖啡豆，這個過程會重複多次，確保去除大部分的咖啡因。

    4.    乾燥咖啡豆：最後，去除咖啡因的咖啡豆被乾燥，準備進行烘焙。

這種方法不使用任何化學物質，非常受那些注重健康的咖啡愛好者歡迎。詳情請查看 瑞士水洗法網站。

二氧化碳法

二氧化碳法利用超臨界二氧化碳來提取咖啡因。具體過程如下：

    1.    加壓浸泡：將咖啡生豆被放入一個加壓容器中，並注入液態二氧化碳。這個過程在高壓環境下進行，使二氧化碳成為超臨界流體，具有液體和氣體的特性。

    2.    咖啡因溶解：超臨界二氧化碳穿透咖啡豆，溶解咖啡因並帶走它。

    3.    分離咖啡因：將含有咖啡因的二氧化碳引入另一個低壓容器，咖啡因會從二氧化碳中分離出來。分離後的二氧化碳可以重新使用。

這種方法能夠有效保留咖啡豆的風味，並且環境友好，因為二氧化碳可以重複使用。詳情請查看 Decadent Decaf網站。

氯化亞甲基法

氯化亞甲基法是最常見的商業去除咖啡因方法。具體過程如下：

    1.    浸泡咖啡豆：咖啡生豆首先被蒸汽處理，使其毛孔打開，然後浸泡在氯化亞甲基溶液中。這種溶液會溶解咖啡因，但保留大部分風味化合物。

    2.    過濾和回收：含咖啡因的溶液被過濾，咖啡因被去除。氯化亞甲基溶液可以回收並重複使用。

    3.    乾燥咖啡豆：最終，咖啡豆被蒸汽和乾燥，去除任何殘留的氯化亞甲基，確保咖啡豆安全。

這種方法高效快速，適合大規模生產，但需要確保完全去除溶劑殘留。詳情請查看 Britannica文章。

乙酸乙酯法

乙酸乙酯法，也稱為甘蔗去除咖啡因法，使用從甘蔗和蘭姆酒生產中的副產品提取的乙酸乙酯來去除咖啡因。具體過程如下：

    1.    蒸豆：咖啡生豆首先經過大約30分鐘的蒸汽處理，以打開它們的毛孔，使咖啡因的提取更加有效。

    2.    乙酸乙酯浸泡：將豆子浸入乙酸乙酯（EA）溶液中。這種天然存在的化合物來自甘蔗和蘭姆酒生產中的副產品，能與咖啡因分子結合並將其從豆子中分離出來。想像一下這是一種友好的分手，他們仍然是好朋友。

    3.    沖洗和蒸汽：豆子反覆沖洗並蒸汽處理，以去除任何殘留的乙酸乙酯和咖啡因。這是一個徹底的清洗過程，有點像為咖啡豆進行排毒果汁清洗。

    4.    乾燥和拋光：最後，豆子乾燥並拋光到完美狀態，準備進行烘焙。它們閃閃發光，乾淨無瑕，準備給人留下深刻印象。

這種方法天然且環保，並且能夠很好地保留咖啡的風味。詳情請查看 Altruistic Joe的博客。

在樂坊，我們使用的是哥倫比亞惠拉低因咖啡豆，這些豆子經過乙酸乙酯法去除咖啡因，保留了豐富的風味和香氣，讓你在享受咖啡的同時不會失眠。

惠拉地區：咖啡的天堂

位於哥倫比亞西南部的惠拉地區是咖啡愛好者的天堂。這裡有綠意盎然的山坡、肥沃的火山土壤和完美適合種植頂級咖啡的微氣候。這裡就像是咖啡界的納帕谷，沒有自命不凡的葡萄酒愛好者。

地理和氣候

惠拉的獨特環境擁有1200至2100米的海拔。這樣的高海拔，加上充足的降雨和肥沃的土壤，為種植充滿風味的咖啡豆創造了完美的條件。這裡的咖啡植物白天吸收陽光，晚上享受涼爽的氣溫，就像在豪華山區度假一樣。

咖啡品種

在惠拉地區，你會發現主要的咖啡品種有卡杜拉、卡斯蒂略和哥倫比亞。這些品種並不是隨便選的，每個品種都有其獨特的風味特徵。就像咖啡界的復仇者聯盟，每個品種都有自己的超能力。