⚠️ EST.2023 TAICHUNG // FERMENTATION LAB

Good Things
Take a Little Time.

我們不賣「調」出來的飲料，我們賣「釀」出來的時間。

在台中西屯的巷弄裡，這是一場關於酵母、溫度與「未經殺菌」的風味革命。你喝下的每一口，都是活的。

CONFIDENTIAL FILE: 11/20

🕵️‍♂️ 那一杯被遺忘的熱美式

"2025年深秋，喜愛綠色的紳士 (Ok Taec-yeon) 造訪了這裡。但當喧囂過去，我們想聊的不是明星光環，而是他那天點的——最純粹的熱美式。"

當日的熱美式 (Source: @taecyeonokay)

時間： 2024.11.20 / 4 PM
地點： Leaven 樂坊 (福瑞街75巷)
事件： 一個普通的路人，一杯沒有花俏糖漿的咖啡。

在这个「相機先食」的年代，他選擇了直球對決。這杯咖啡結構乾淨、萃取精準，沒有任何濾鏡的掩飾。

OUR STANCE: 我們完全支持。當您來到 Leaven，請放下手機，拿起玻璃杯。享受未被數位訊號干擾的真實。

THE PAST
Jack 曾在上海精釀啤酒與蒸餾酒廠工作七年。在巨大的不鏽鋼桶中，他指揮著酵母將麥芽轉化為酒精，擔任總釀酒師以及廠長。那是工業級的精準。

THE NOW
現在，他回到台中巷弄。脫下工廠制服，換上圍裙。他依然與微生物共舞，但這次的舞台更親密、更野生。

LICENSE TO BREW:

Founder Jack Chen at the lab.

福瑞街75巷的異質空間。這裡不是單純的消費場域，而是一個關於「感知」的洞穴。巨大的金屬桶就在身旁呼吸，這是生產與消費的零距離接觸。

HEAD OF HOSPITALITY

雖然空間是冷硬的金屬風，但 Kona 的存在提供了必要的溫度。這隻 Goldendoodle 是我們連結社區的柔軟介面。
STATUS: GOOD GIRL (Usually)

THE PUREST

回歸純粹。檢驗烘焙控制力的試金石，結構清晰乾淨。(玉澤演當日的選擇)

ACIDITY LEVEL:

UNPASTEURIZED

這是「活」的飲料。保留自然氣泡感與酸甜層次。(熱門口味：百香果)

FUNK LEVEL:

FERMENTED BAKE

不只是甜，更帶有烘焙與發酵深層香氣的大人味甜點。

COMPLEXITY:

Keeping it real, keeping it alive.

📍 台中市西屯區福瑞街75巷3號

⏰ 09:00 - 17:00 (Mon/Tue Closed)