在一次瀏覽小紅書時，偶然發現了墨爾本知名咖啡店Good Measure的Mont Blanc特調。這款飲品混合了冷萃咖啡、奶油、肉豆蔻和橙皮，再加上黑糖糖漿，口感獨特，深深吸引了我。受到這個創意的啟發，我決定在我們的咖啡廳Leaven重現這個特調，但希望能融入台灣的本地食材和風味。
來源靈感
Good Measure的Mont Blanc在墨爾本的咖啡圈中成為了一個現象級的飲品，因其獨特的風味組合和受到韓國Dalgona咖啡文化啟發的設計而廣受歡迎。
其主要成分包括冷萃咖啡、新鮮奶油、肉豆蔻、橙皮和黑糖糖漿。這些成分共同創造了一款既能提供咖啡因提神效果，又能滿足甜品需求的飲品。
適應本地食材
在台灣，我們面臨不同的季節性供應和本地農產品。因此，我們對Mont Blanc的配方進行了一些調整，以適應當地環境：
- 替換橙皮：夏季橙子不易取得，但文旦是一種當季的本地柑橘類水果。文旦皮提供了類似橙皮的柑橘香氣，且味道更甜更溫和。另外，金桔也具有強烈的柑橘香氣和酸味，非常適合作為替代品。而百香果也是
- 使用本地黑糖：台灣的黑糖以其豐富、濃郁的風味聞名，非常適合作為普通黑糖糖漿的替代品，這不僅增強了飲品的甜味，還增添了一份獨特的本地風味。
- 新鮮奶油：我們選用新鮮奶油，以確保飲品的質地和口感，奶油通常更濃郁新鮮，有助於提升飲品的順滑度。
實驗過程
在Leaven樂坊，我們開始了一系列的實驗，以完美我們的Mont Blanc。以下是我們的實驗步驟：
- 平衡冷萃咖啡與奶油：找到合適的比例至關重要，以確保咖啡風味突出但不壓過奶油的順滑。我們實驗了不同的比例，直到達到理想的平衡。
- 選擇最佳的黑糖糖漿：我們試用了各種品牌的本地黑糖糖漿，考慮了風味和稠度。選擇的糖漿需要能夠補充咖啡的風味，但不會過於甜膩。
- 調整柑橘風味：我們使用了文旦和金桔皮的不同比例，找到了理想的柑橘香氣，目標是提升飲品的清新感，但不會壓過其他風味。
最終配方
經過多次的實驗和調整，我們最終確定了我們版本的Mont Blanc配方：
成分
- 冷萃咖啡
- 新鮮奶油
- 黑糖糖漿
- 文旦或金桔皮或是
- 肉豆蔻
製作步驟
- 沖泡冷萃咖啡並冷卻。
- 將黑糖糖漿混合到冷萃咖啡中，直到完全溶解。
- 將混合物倒入玻璃杯中。
- 輕輕打發新鮮奶油，並將其層疊在咖啡上。
- 撒上一些肉豆蔻和文旦或金桔皮作為裝飾。
推廣與顧客反饋
我們將這款台灣風味的Mont Blanc引入Leaven的菜單，並在我們的網站和社交媒體平台上分享了其創作故事。顧客的反應非常熱烈，他們對我們創新的本地食材應用和獨特的風味組合表示讚賞。
我們不斷收集顧客的反饋，以進一步完善配方，確保這款飲品符合更多人的口味。這種互動過程幫助我們與社區保持緊密聯繫，並保持我們的產品新鮮有趣。
結論
在Leaven重現Mont Blanc並融入台灣風味的過程非常有趣且富有成效。不僅讓我們得以創新和實驗，還幫助我們與顧客建立更深層次的聯繫。通過利用本地食材和適應季節性供應，我們創造出了一款獨特的飲品，既有吸引力，又能與我們的顧客產生共鳴。
如果您有機會來台灣，誠邀您來Leaven品嚐我們版本的Mont Blanc。我們相信您一定會喜歡這款清新而富有本地特色的經典飲品。
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